هل زيت الزيتون بعد مرور سنة من إنتاجها تكون أقل جودة من الزيت الطرية

 نعم،

زيت الزيتون بعد مرور سنة من إنتاجه قد يكون أقل جودة من الزيت الطازج، لكن ذلك يعتمد على عدة عوامل. إليك شرح مفصل:

مدة صلاحية زيت الزيتون:

• زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO): يُعتبر الأفضل ويُحفظ بشكل مثالي لمدة عام ونصف إلى عامين إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم. بعد ذلك، يظل صالحًا للاستهلاك ولكنه قد يفقد بعضًا من نكهته وفوائده.
• عوامل أخرى تؤثر على الجودة:
  • نوع الزيتون.
  • وقت الحصاد.
  • طريقة العصر (على البارد أو غير ذلك).
  • سرعة معالجة الزيتون بعد الحصاد.
  • طريقة التعبئة والتغليف.

ماذا يحدث لزيت الزيتون مع مرور الوقت؟

• الأكسدة: يتعرض زيت الزيتون للأكسدة بمرور الوقت، خاصةً عند تعرضه للضوء والحرارة والهواء. تؤدي الأكسدة إلى تدهور جودة الزيت وتغير طعمه ورائحته.
• فقدان النكهة: يفقد زيت الزيتون نكهته المميزة تدريجيًا مع مرور الوقت.
• تغير اللون: قد يتغير لون زيت الزيتون مع مرور الوقت، حيث يصبح أكثر صفرة.

كيف تحافظ على جودة زيت الزيتون؟

• التخزين:
  • احفظ زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم.
  • استخدم زجاجات داكنة اللون لتجنب تعرض الزيت للضوء.
  • أغلق الزجاجة بإحكام بعد كل استخدام لمنع دخول الهواء.
• الشراء:
  • اشترِ كميات صغيرة من زيت الزيتون لتستهلكها في فترة قصيرة.
  • تحقق من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.
  • اختر زيت الزيتون البكر الممتاز.

كيف تعرف أن زيت الزيتون قد فسد؟

• الرائحة: إذا كانت رائحة الزيت كريهة أو مائلة إلى الحموضة أو تشبه رائحة الطلاء، فهذا يعني أنه قد فسد.
• الطعم: إذا كان طعم الزيت مرًا أو لاذعًا بشكل غير طبيعي، فهذا يعني أنه قد فسد.

الخلاصة:

زيت الزيتون الطازج يكون في أفضل حالاته من حيث النكهة والفوائد الصحية. مع مرور الوقت، قد يفقد الزيت بعضًا من جودته، لكنه يظل صالحًا للاستهلاك ما لم تظهر عليه علامات الفساد. التخزين الجيد وشراء كميات صغيرة يساعدان في الحفاظ على جودة الزيت لأطول فترة ممكنة.