هل نشويات الأرز والبطاطس يمكن أن تسبب أعراض مقاومة الأنسولين والسكري

 نعم، يمكن لنشويات الأرز

والبطاطس أن تساهم في ظهور أعراض مقاومة الأنسولين والسكري إذا تم تناولها بكميات كبيرة وبشكل منتظم، وخاصة إذا كانت مصحوبة بنمط حياة غير صحي.

لماذا؟

• مؤشر نسبة السكر في الدم: تحتوي الأرز والبطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وخاصة نوع معين يسمى النشا. عندما يتم هضم هذه الكربوهيدرات، تتحول إلى سكر جلوكوز يرتفع مستوىه بسرعة في الدم. هذا الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم يحفز البنكرياس على إفراز كميات كبيرة من الأنسولين لخفض مستوى السكر. مع تكرار هذا الأمر، قد يصبح البنكرياس غير قادر على إنتاج كمية كافية من الأنسولين، أو قد تصبح الخلايا مقاومة لآثاره، مما يؤدي إلى ارتفاع مستمر في نسبة السكر في الدم وظهور أعراض مرض السكري.
• النشا المقاوم: لحسن الحظ، ليس كل النشا يؤثر بنفس الطريقة على مستوى السكر في الدم. هناك نوع من النشا يسمى "النشا المقاوم" والذي يمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يتم هضمه بالكامل، مما يبطئ من امتصاص السكر في الدم ويقلل من الارتفاع الحاد في نسبة السكر.

كيف يمكن تقليل تأثير النشويات على نسبة السكر في الدم؟

• الانتباه إلى الكمية: يجب تناول النشويات باعتدال وعدم الإفراط فيها.
• اختيار الأنواع الصحية: الأرز البني والبطاطا الحلوة تحتوي على كمية أكبر من الألياف والفيتامينات والمعادن مقارنة بالأرز الأبيض والبطاطس البيضاء، مما يجعلها خيارًا أفضل لمرضى السكري.
• طريقة الطهي: طريقة طهي الأرز والبطاطس تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم. الطهي بالبخار أو الغليان يفضل على القلي.
• دمجها مع الأطعمة الأخرى: تناول النشويات مع الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين، مثل الخضروات والبقوليات، يساعد على إبطاء امتصاص السكر في الدم.
• تبريد البطاطس: تبريد البطاطس بعد طهيها يزيد من كمية النشا المقاوم فيها.
• إضافة الخل: إضافة الخل إلى البطاطس أثناء الطهي يساعد على إبطاء عملية هضم الكربوهيدرات.

ملاحظة هامة:

• استشر طبيبك: قبل إجراء أي تغييرات على نظامك الغذائي، يجب استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية لتحديد النظام الغذائي الأنسب لك.
• السيطرة على مرض السكري تتطلب نهجًا شاملاً: النظام الغذائي هو جزء واحد فقط من السيطرة على مرض السكري، ويجب دمجه مع ممارسة الرياضة بانتظام والحفاظ على وزن صحي.

خلاصة:

بينما يمكن لنشويات الأرز والبطاطس أن تساهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم، إلا أنه يمكن تناولها بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. من خلال اختيار الأنواع الصحية وطريقة الطهي المناسبة، يمكن تقليل تأثيرها على مستوى السكر في الدم.