هل قشور الفول السوداني الداخلية الحمراء تحتوي على نسبة من الليكتينات وحمض الفيتيك مضرة بالصحة وكيفية التخلص منه

قشور الفول السوداني الحمراء

 والليكتينات وتحميض الفيتيك مهم جداً، وسأجيبك عليه بشيء من التفصيل:

الليكتينات وحمض الفيتيك في قشور الفول السوداني:

• الليكتينات: هي بروتينات موجودة في العديد من النباتات، بما في ذلك الفول السوداني. بعض الدراسات تشير إلى أن بعض أنواع الليكتينات قد تكون ضارة بالصحة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، حيث قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وتلف الأمعاء.
• حمض الفيتيك: مادة موجودة في العديد من الحبوب والبذور، بما في ذلك الفول السوداني. وهو يرتبط بالمعادن مثل الحديد والزنك، مما يقلل من امتصاصها في الجسم.

هل قشور الفول السوداني الحمراء تحتوي على كميات كبيرة من الليكتينات وحمض الفيتيك؟

• نعم: بشكل عام، القشور الخارجية للحبوب والبذور تحتوي على تركيزات أعلى من الليكتينات وحمض الفيتيك مقارنة بالجزء الداخلي الصالح للأكل. لذلك، من المتوقع أن تكون قشور الفول السوداني الحمراء غنية بهذه المواد.

هل هذا يعني أن تناول قشور الفول السوداني ضار بالصحة؟

• بشكل عام، لا. الكمية الصغيرة من الليكتينات وحمض الفيتيك الموجودة في القشور التي قد تلتصق بالفول السوداني عند تناوله بشكل طبيعي، لا تعتبر ضارة بالصحة.
• الكميات الكبيرة والمستمرة: المشكلة تكمن في تناول كميات كبيرة ومستمرة من هذه المواد، مما قد يؤدي إلى تراكمها في الجسم وظهور بعض المشاكل الصحية.

كيفية التخلص من الليكتينات وحمض الفيتيك:

• التحميص والتجفيف: أفضل طريقة للتخلص من هذه المواد هي نحميص الفول السوداني  على نار ، ثم تجفيفه جيدًا قبل تناوله. هذه العملية تساعد على تقليل كمية الليكتينات وحمض الفيتيك.
• الطهي: الطهي، خاصة بالبخار، يساعد أيضًا على تقليل كمية هذه المواد.
• التخمير: تخمر الفول السوداني يمكن أن يقلل من محتواه من الليكتينات وحمض الفيتيك.

نصائح إضافية:

• التنوع الغذائي: تناول نظام غذائي متنوع غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة يساعد على تقليل أي آثار سلبية محتملة لتناول كميات صغيرة من الليكتينات وحمض الفيتيك.
• .

خلاصة القول:

• القشور الحمراء للفول السوداني تحتوي على الليكتينات وحمض الفيتيك.
• التناول المعتدل للفول السوداني لا يسبب أي مشاكل صحية بشكل عام.
• للتقليل من هذه المواد، يمكن نحميص  الفول السوداني وتجفيفه .
• التنوع الغذائي هو مفتاح الصحة.