الكمبوتشا هو مشروب منعش وصحي يتم تحضيره عن طريق تخمير الشاي الأسود أو الأخضر مع السكر باستخدام ثقافة بكتيرية تسمى "سكوبي". هذه الثقافة البكتيرية تتحول مع السكر والشاي إلى مشروب غني بالبروبيوتيك والفيتامينات والمعادن.
المكونات الأساسية:
- شاي أسود أو أخضر: يفضل الشاي الأسود لأنه يعطي نكهة أقوى.
- سكر: عادة ما يستخدم السكر العضوي أو سكر قصب.
- ماء: ماء نظيف غير مكلور.
- سكوبي: وهي الثقافة البكتيرية المسؤولة عن عملية التخمير. يمكنك الحصول عليها من شخص يقوم بتحضير الكمبوتشا أو شرائها من المتاجر المتخصصة.
- وعاء زجاجي نظيف: يجب أن يكون الوعاء واسع الفوهة لسهولة التنظيف.
خطوات التحضير:
- تحضير الشاي: اغلي الماء وأضف أكياس الشاي. اتركها لتبرد قليلاً ثم أضف السكر وحرك حتى يذوب.
- إضافة السكوبي: بعد أن يبرد الشاي تماماً، ضع السكوبي في الوعاء الزجاجي ثم أضف إليه الشاي المحضر.
- التخمير: غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة وربطها بمطاط. اترك الوعاء في مكان دافئ ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
- مدة التخمير: عادة ما يستغرق التخمير من 7 إلى 10 أيام. يمكنك تذوق الكمبوتشا كل يومين لتحديد درجة الحموضة المطلوبة. كلما طالت مدة التخمير، زادت حموضة المشروب.
- التصفية: بعد الانتهاء من عملية التخمير، قم بتصفية الكمبوتشا بعناية باستخدام مصفاة ناعمة لفصل السكوبي عن السائل.
- التنكيه: يمكنك إضافة الفواكه الطازجة أو العصائر الطبيعية أو الأعشاب لتغيير نكهة الكمبوتشا.
- التخزين: قم بتخزين الكمبوتشا في زجاجات زجاجية معقمة في الثلاجة.
ملاحظات هامة:
- النظافة: يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة نظيفة ومعقمة لتجنب تلوث الكمبوتشا.
- درجة الحرارة: الحرارة المثالية للتخمير هي بين 21 و 29 درجة مئوية.
- التذوق: تذوق الكمبوتشا بانتظام لتحديد درجة الحموضة المفضلة لديك.
- السكوبي: يمكنك الاحتفاظ بالسكوبي لإعادة استخدامها في دفعات جديدة من الكمبوتشا.
فوائد الكمبوتشا:
- غني بالبروبيوتيك التي تحسن صحة الجهاز الهضمي.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
- يساعد على تحسين عملية الهضم.
- قد يساعد في خفض مستوى الكوليسترول.
تحذير:
- لا ينصح بتناول الكمبوتشا للأطفال الصغار أو الحوامل أو المرضى الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي.
0 تعليقات