الآثار الضارة للفركتوز على صحة الكبد

 

Fructose, يرتبط الفركتوز، وهو نوع من السكر البسيط يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والعسل، وكذلك في شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) المستخدم في العديد من الأطعمة المصنعة والمشروبات المحلاة، بالعديد من التأثيرات الضارة على صحة الكبد عند استهلاكه بكميات زائدة. فيما يلي بعض التأثيرات الضارة للفركتوز على صحة الكبد:

1. مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)

- الآلية: عندما يتم استقلاب الفركتوز في الكبد، يتم تحويله إلى دهون (تكوين الدهون). يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تراكم الدهون في خلايا الكبد.

- التأثير: يمكن أن يتسبب تراكم الدهون هذا في مرض الكبد الدهني غير الكحولي، وهي حالة تتراكم فيها الدهون في الكبد لدى الأشخاص الذين يشربون القليل من الكحول أو لا يشربونه على الإطلاق.

2. مقاومة الأنسولين

- الآلية: يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الفركتوز إلى مقاومة الأنسولين من خلال التأثير على عملية التمثيل الغذائي للكبد وزيادة تراكم الدهون.

 - التأثير: مقاومة الأنسولين هي سمة أساسية لمتلازمة التمثيل الغذائي ومقدمة لمرض السكري من النوع 2، والذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مشاكل صحة الكبد.

3. الالتهاب والإجهاد التأكسدي

- الآلية

يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك الفركتوز إلى زيادة إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) والسيتوكينات الالتهابية في الكبد.

- التأثير: يمكن أن يؤدي هذا إلى الإجهاد التأكسدي والالتهاب المزمن، مما يساهم في تلف الكبد وتطور أمراض الكبد مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي والتهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH).

4. التليف وتليف الكبد

- الآلية: يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن وتراكم الدهون في الكبد إلى التليف، حيث يتشكل النسيج الندبي بينما يحاول الكبد إصلاح نفسه.

- التأثير: بمرور الوقت، يمكن أن يتطور التليف إلى تليف الكبد، وهي حالة كبدية شديدة تتميز بندوب واسعة النطاق واختلال وظائف الكبد.

 5. زيادة مستويات حمض البوليك

- الآلية: يزيد استقلاب الفركتوز من إنتاج حمض البوليك، والذي يمكن أن يتبلور ويترسب في المفاصل والأنسجة.

- التأثير: ترتبط مستويات حمض البوليك المرتفعة بالنقرس وقد تساهم أيضًا في تطور ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى، والتي تؤثر بشكل غير مباشر على صحة الكبد.

6. التغيرات في ميكروبات الأمعاء

- الآلية: يمكن أن يغير الفركتوز تكوين ميكروبات الأمعاء، مما يعزز نمو البكتيريا التي تنتج مواد ضارة.

- التأثير: يمكن لهذه المواد أن تزيد من نفاذية الأمعاء، مما يؤدي إلى انتقال السموم الداخلية إلى الكبد وإثارة الالتهاب وتلف الكبد.

7. زيادة تكوين الدهون وخلل شحميات الدم

- الآلية: يعزز الفركتوز تكوين الدهون الجديدة (DNL) في الكبد، مما يزيد من إنتاج الدهون الثلاثية.

 - التأثير: يمكن أن يؤدي هذا إلى خلل شحميات الدم، الذي يتميز بمستويات عالية من الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، وهي عوامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية واختلال وظائف الكبد.

الخلاصة

بينما يُعتبر الاستهلاك المعتدل للفركتوز من مصادر طبيعية مثل الفاكهة آمنًا بشكل عام وجزءًا من نظام غذائي صحي، فإن الإفراط في تناول الفركتوز، وخاصة من المشروبات المحلاة والأطعمة المصنعة الغنية بشراب الذرة عالي الفركتوز، يمكن أن يكون له آثار سلبية كبيرة على صحة الكبد. يمكن أن يساعد تقليل استهلاك الأطعمة والمشروبات الغنية بالفركتوز، والحفاظ على نظام غذائي متوازن، وتبني نمط حياة صحي في حماية صحة الكبد ومنع تطور الأمراض المرتبطة بالكبد