تجنب هذه الأطعمة

 

:

مقدمة:

تقدم هذه القائمة سبعة أنواع من الأطعمة التي يُفضل تجنبها بناءً على مجموعة من المخاوف الصحية والتغذوية. كما تقدم بدائل صحية لهذه الأطعمة وتشرح الأسباب الكامنة وراء هذا التوصيف.

شرح مفصل للأطعمة التي يجب تجنبها وبدائلها وأسباب ذلك:

1. السكر السائل (الصودا والعصير):

   • الشرح: يشير هذا إلى المشروبات الغازية المحلاة والعصائر المعلبة أو المصنعة. هذه المشروبات غالبًا ما تحتوي على كميات هائلة من السكر المضاف، والذي يوفر سعرات حرارية فارغة دون أي قيمة غذائية تذكر.
   • البديل المقترح: الماء. الماء هو أفضل مشروب للترطيب. إنه خالٍ من السعرات الحرارية والسكر والإضافات الصناعية.
   • أسباب التجنب: ارتفاع نسبة السكر. الاستهلاك المفرط للسكر السائل يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، وتسوس الأسنان، وغيرها من المشاكل الصحية.

2. منتجات الجبن المبستر:

   • الشرح: يشير هذا إلى الأجبان المصنعة أو "الشرائح" التي غالبًا ما تحتوي على نسبة قليلة من الجبن الحقيقي وتتضمن العديد من الإضافات والمواد الحافظة والمستحلبات. عملية البسترة المكثفة قد تقلل من بعض الإنزيمات والبكتيريا المفيدة الموجودة في الجبن الطبيعي.
   • البديل المقترح: الجبن الحقيقي. يشمل ذلك أنواع الجبن المصنوعة من الحليب بطرق تقليدية، مثل الشيدر، والموزاريلا، والفيتا، وغيرها. هذه الأجبان غالبًا ما تكون أغنى بالعناصر الغذائية والدهون الصحية.
   • أسباب التجنب: انخفاض العناصر الغذائية والمعالجة الكيميائية. منتجات الجبن المبستر غالبًا ما تكون أقل في البروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن مقارنة بالجبن الحقيقي، وتحتوي على مواد كيميائية مضافة.

3. ألواح البروتين:

   • الشرح: على الرغم من تسويقها كخيار صحي، إلا أن العديد من ألواح البروتين تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف، والدهون غير الصحية، والمكونات الاصطناعية، والمواد الحافظة. قد لا تكون هذه الألواح دائمًا أفضل من الحلوى من الناحية الغذائية.
   • البديل المقترح: البيض المسلوق واللحوم المجففة للبروتين. هذه الخيارات توفر بروتينًا عالي الجودة مع عناصر غذائية أخرى ضرورية، وعادة ما تكون أقل في السكر والمكونات المصنعة.
   • أسباب التجنب: ارتفاع نسبة السكر والمعالجة الكيميائية وانخفاض العناصر الغذائية. العديد من ألواح البروتين مليئة بالسكر والإضافات الصناعية وتقدم قيمة غذائية محدودة مقارنة بمصادر البروتين الطبيعية.

4. مايونيز زيت البذور:

   • الشرح: معظم أنواع المايونيز التجارية مصنوعة من زيوت نباتية مكررة مثل زيت فول الصويا، وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وزيت الكانولا. هذه الزيوت غالبًا ما تكون غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية، والتي يمكن أن تساهم في الالتهابات في الجسم عند استهلاكها بكميات كبيرة مقارنة بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
   • البديل المقترح: مايونيز الأفوكادو أو زيت الزيتون. هذه الأنواع من المايونيز مصنوعة من زيوت صحية أكثر غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات.
   • أسباب التجنب: زيوت البذور المسببة للالتهابات والمعالجة الكيميائية. زيوت البذور المكررة تخضع لعمليات معالجة مكثفة وقد تكون غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية التي تزيد الالتهابات.

5. الزبادي المحلى بالنكهات:

   • الشرح: العديد من أنواع الزبادي "الصحية" أو المنكهة تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف والنكهات والألوان الاصطناعية. هذه الإضافات تقلل من الفوائد الصحية المحتملة للزبادي.
   • البديل المقترح: الزبادي العادي كامل الدسم أو الكفير. الزبادي العادي كامل الدسم والكفير يحتويان على البروبيوتيك المفيدة لصحة الأمعاء، وهما أقل في السكر والإضافات. يمكنك إضافة الفواكه الطازجة أو العسل الطبيعي للتحلية إذا لزم الأمر.
   • أسباب التجنب: ارتفاع نسبة السكر والألوان/النكهات الاصطناعية والمعالجة الكيميائية. الزبادي المنكه غالبًا ما يكون مليئًا بالسكر والإضافات الصناعية التي تقلل من قيمته الغذائية.

6. بروتين الصويا:

   • الشرح: يشير هذا إلى منتجات الصويا المصنعة مثل بروتين الصويا المعزول، والذي يوجد غالبًا في الأطعمة النباتية المصنعة ومسحوق البروتين. هناك بعض المخاوف بشأن استهلاك كميات كبيرة من الصويا المعدلة وراثيًا وتأثيرها المحتمل على الهرمونات.
   • البديل المقترح: النشويات الطبيعية من الأطعمة مثل البطاطس. في هذا السياق، قد يكون البديل المقترح يركز على استبدال مصدر الكربوهيدرات المصنع بمصدر طبيعي وغير معالج. البطاطس هي مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة والألياف. (ملاحظة: قد يكون هناك بدائل أفضل لبروتين الصويا إذا كان التركيز على البروتين نفسه، مثل البروتين من مصادر حيوانية أو نباتية أخرى غير الصويا).
   • أسباب التجنب: الكائنات المعدلة وراثيًا والمعالجة الكيميائية. غالبية فول الصويا المزروع في العديد من البلدان معدل وراثيًا، وهناك بعض المخاوف بشأن الآثار طويلة المدى لاستهلاك الكائنات المعدلة وراثيًا. كما أن بروتين الصويا المعزول يخضع لعمليات معالجة مكثفة.

7. النشويات المعدلة:

   • الشرح: النشويات المعدلة هي نشويات طبيعية تم تغيير تركيبها الكيميائي أو الفيزيائي لتعزيز وظائفها في الأطعمة المصنعة، مثل زيادة اللزوجة أو الاستقرار. غالبًا ما تخضع هذه النشويات لعمليات معالجة كيميائية.
   • البديل المقترح: النشويات الطبيعية من الأطعمة مثل البطاطس. يشير هذا إلى الحصول على الكربوهيدرات من مصادرها الطبيعية الكاملة وغير المعالجة، مثل البطاطس الحلوة، والأرز البني، والشوفان.
   • أسباب التجنب: المعالجة الكيميائية. تتضمن عملية تعديل النشويات استخدام مواد كيميائية، ويفضل بعض الأشخاص تجنب الأطعمة التي تحتوي على مكونات خضعت لمعالجة كيميائية مكثفة.

شرح مفصل لأسباب تجنب الأطعمة السبعة:

• ارتفاع نسبة السكر: كما ذكرنا، العديد من الأطعمة في القائمة (مثل الصودا والعصير والزبادي المحلى وألواح البروتين) تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف. الاستهلاك المفرط للسكر يرتبط بمجموعة واسعة من المشاكل الصحية.
• انخفاض العناصر الغذائية: بعض الأطعمة في القائمة (مثل منتجات الجبن المبستر وألواح البروتين) قد تكون منخفضة في العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف مقارنة بالبدائل الطبيعية الكاملة.
• الكائنات المعدلة وراثيًا: يشير هذا بشكل خاص إلى بروتين الصويا، حيث أن غالبية إنتاج الصويا في العديد من المناطق يتم من خلال الهندسة الوراثية. هناك نقاش مستمر حول الآثار الصحية طويلة المدى لاستهلاك الكائنات المعدلة وراثيًا.
• المعالجة الكيميائية: العديد من الأطعمة في القائمة (مثل منتجات الجبن المبستر، وألواح البروتين، ومايونيز زيت البذور، والزبادي المحلى، وبروتين الصويا، والنشويات المعدلة) تخضع لعمليات معالجة صناعية مكثفة تتضمن استخدام مواد كيميائية ومواد حافظة ومستحلبات وألوان ونكهات اصطناعية. يفضل بعض الأشخاص تجنب هذه المواد قدر الإمكان.
• زيوت البذور المسببة للالتهابات: يشير هذا إلى مايونيز زيت البذور، حيث أن الزيوت النباتية المكررة غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية التي يمكن أن تساهم في الالتهابات المزمنة في الجسم عند عدم التوازن مع أحماض أوميغا 3 الدهنية.
• الألوان/النكهات الاصطناعية: توجد هذه الإضافات غالبًا في الزبادي المحلى بالنكهات وألواح البروتين وقد تثير ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص أو تكون لها آثار صحية أخرى غير مرغوب فيها.

الخلاصة:

تشجع هذه القائمة على اختيار الأطعمة الكاملة والطبيعية وغير المصنعة قدر الإمكان. من خلال تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والإضافات الصناعية والزيوت المكررة، والتركيز على البدائل الصحية الغنية بالعناصر الغذائية، يمكن للأفراد اتخاذ خيارات غذائية أفضل لصحتهم العامة.